Понимание регулирования ферментированных напитков: глобальный обзор

Мир ферментированных напитков так же богат и разнообразен, как и само человечество. От древних вин и пива до современных комбучи и кефира, эти продукты формировали культуры, экономики и кулинарные традиции на протяжении тысячелетий. Однако это разнообразие влечет за собой сложную паутину нормативных актов, которые регулируют их производство, продажу и потребление. Понимание регулирования ферментированных напитков — это не просто юридическое упражнение; это важнейшая задача для производителей, стремящихся к инновациям и расширению, для потребителей, ищущих безопасные и точно представленные продукты, и для политиков, стремящихся сбалансировать общественное здравоохранение с экономическим ростом.

Это всеобъемлющее руководство погружает в сложный ландшафт глобального регулирования ферментированных напитков, предлагая понимание основных принципов, региональных различий и возникающих проблем. Наша цель — предоставить ясную, профессиональную и актуальную в глобальном масштабе перспективу, снабжая читателей знаниями для эффективной навигации в этой динамичной области.

Эволюция рынка ферментированных напитков

Исторически ферментированные напитки часто производились и потреблялись на местном уровне, а правила возникали органически внутри сообществ. Промышленная революция и глобализация изменили это, приведя к более стандартизированному производству и трансграничной торговле, что потребовало формальных нормативных рамок. Сегодня мы являемся свидетелями еще одной значительной эволюции:

• Крафтовая революция: Глобальный всплеск ремесленных пивоварен, виноделен, винокурен и сидрерий, ориентированных на уникальные вкусы и местные ингредиенты. Это часто бросает вызов существующим нормам, разработанным для крупномасштабного, более стандартизированного производства.
• Безалкогольная ферментация: Быстрый рост напитков, таких как комбуча, водный кефир и шрабы, создал совершенно новые категории, которые часто попадают в «серую» регуляторную зону, особенно в отношении следового содержания алкоголя и заявлений о пользе для здоровья.
• Инновации в ингредиентах и процессах: Новые дрожжи, бактерии, фрукты и методы ферментации расширяют границы традиционных определений и требуют адаптации регулирования.
• Повышенная осведомленность потребителей: Потребители более информированы об ингредиентах, пользе для здоровья и этичном происхождении, требуя большей прозрачности и более строгого контроля.

Эта динамичная среда подчеркивает необходимость в тонком понимании нормативных рамок, которые часто отстают от инноваций.

Основные столпы регулирования в разных юрисдикциях

Несмотря на значительные национальные и региональные различия, большинство систем регулирования ферментированных напитков строятся вокруг нескольких общих столпов. Понимание этих основополагающих элементов является ключом к пониманию глобального ландшафта.

Классификация и определение продукта

Классификация ферментированного напитка, возможно, является самым фундаментальным аспектом регулирования, поскольку она определяет все, от налогообложения до требований к маркировке. Определения сильно различаются и часто основываются на:

• Содержание алкоголя (ABV - Alcohol by Volume): Порог того, что считается «алкогольным» напитком, не является универсальным. В то время как многие страны используют 0,5% ABV в качестве разделительной линии для заявлений о безалкогольности, другие могут использовать 0,0%, 0,2% или даже 1,2%. Например, в Соединенных Штатах напитки с содержанием алкоголя ниже 0,5% ABV, как правило, не регулируются как алкоголь Бюро по налогам и торговле алкогольной и табачной продукцией (TTB), а скорее Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). В отличие от этого, в некоторых европейских странах могут существовать специальные категории для «безалкогольных» (0,0% ABV) и «деалкоголизированных» (обычно до 0,5% ABV) напитков.
• Сырье: Нормативные акты часто определяют напитки на основе их основных ингредиентов. Вино должно быть изготовлено из винограда, пиво — из солодовых зерен, сидр — из яблок и т. д. Отклонения могут привести к переклассификации и другим налоговым или маркировочным обязательствам. Например, «фруктовое вино» из ягод может попасть в другую регуляторную категорию, чем виноградное вино.
• Метод производства: Определенные процессы ферментации или обработки после ферментации также могут быть определяющими факторами. Традиционные методы производства спиртных напитков, например, часто защищены законом.
• Примеры проблем классификации:
  • Комбуча: Естественное содержание следовых количеств алкоголя (часто от 0,5% до 2,0% ABV) вызвало споры по всему миру. Является ли она пищевым продуктом, безалкогольным или алкогольным напитком? Разные страны и даже разные штаты в США заняли различные позиции, что создает серьезные проблемы для производителей, работающих на международном уровне.
  • Низкоалкогольные/безалкогольные продукты: Бурно развивающийся рынок этих продуктов заставляет регуляторов создавать новые определения и четкие руководящие принципы для маркировки и маркетинговых заявлений, особенно в отношении отсутствия алкоголя.

Стандарты здоровья и безопасности

Обеспечение безопасности ферментированных напитков имеет первостепенное значение, учитывая вовлеченные микробиологические процессы. Нормы в этой области направлены на предотвращение пищевых заболеваний и защиту потребителей от вредных веществ.

• Микробиологический контроль: Сюда входят требования к пастеризации (для некоторых продуктов), контроль над организмами, вызывающими порчу, и отсутствие патогенов. Надлежащие производственные практики (GMP) и системы анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) являются широко принятыми международными стандартами для обеспечения безопасности пищевых продуктов на всех этапах производственной цепи.
• Химические загрязнители: Распространены ограничения на содержание тяжелых металлов (например, свинца, мышьяка), остатков пестицидов, микотоксинов (например, охратоксина А в вине) и других загрязнителей окружающей среды. Регуляторы также устанавливают максимальные уровни для веществ, таких как этилкарбамат, который может естественно образовываться в некоторых ферментированных продуктах.
• Добавки и технологические вспомогательные средства: Нормы определяют, какие добавки (например, консерванты, красители, подсластители) разрешены, в каких количествах, и должны ли они быть указаны на этикетке. Технологические вспомогательные средства (например, осветлители, фильтрующие материалы), которые удаляются в процессе производства, могут не требовать маркировки, но их потенциальное влияние на аллергены (например, использование продуктов животного происхождения при осветлении) вызывает все большую озабоченность.
• Управление аллергенами: Многие страны требуют четкой маркировки распространенных аллергенов (например, глютена в пиве, сульфитов в вине). Регламент ЕС о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям (FIC) (ЕС № 1169/2011) является ярким примером всеобъемлющих требований к маркировке аллергенов.

Требования к маркировке

Этикетки являются основным средством коммуникации между производителями и потребителями, предоставляя важную информацию для осознанного выбора. Хотя конкретные требования различаются, общие предписания включают:

• Обязательная информация:
  • Название продукта: Четкое определение напитка (например, «Пиво», «Красное вино», «Комбуча»).
  • Чистый объем: Объем продукта (например, 330 мл, 750 мл).
  • Содержание алкоголя: Указывается как ABV (содержание алкоголя по объему). Требования к точности варьируются; некоторые страны допускают небольшое отклонение (+/- 0,5% ABV), другие более строги.
  • Список ингредиентов: Часто требуется в порядке убывания веса. Для алкогольных напитков некоторые страны (например, США) исторически были менее строги в отношении полных списков ингредиентов по сравнению с безалкогольными продуктами, но эта ситуация меняется. ЕС теперь требует списки ингредиентов и пищевую ценность для большинства алкогольных напитков.
  • Аллергены: Четкое указание распространенных аллергенов (например, «Содержит сульфиты», «Содержит ячменный солод»).
  • Данные производителя/импортера: Название и адрес ответственной стороны.
  • Страна происхождения: Где продукт был произведен или разлит.
• Предупреждения о вреде для здоровья: Все более распространенные во всем мире, они часто включают предупреждения о беременности, вождении в нетрезвом виде и рисках чрезмерного потребления. Примеры включают стандартизированные предупреждения на алкогольной продукции в США (предупреждение Главного хирурга) и предлагаемые более строгие предупреждения в Ирландии о связи с раком.
• Маркетинговые заявления: Заявления типа «натуральный», «органический», «пробиотический» или «крафтовый» часто регулируются для предотвращения введения потребителей в заблуждение. Органическая сертификация, например, требует соблюдения конкретных сельскохозяйственных и технологических стандартов, часто проверяемых сторонними организациями.

Налогообложение и пошлины

Правительства взимают налоги с ферментированных напитков, в первую очередь алкогольных, как значительный источник дохода и инструмент политики общественного здравоохранения. Эти налоги могут быть очень сложными и варьироваться в зависимости от:

• Содержание алкоголя: Более высокое содержание ABV часто коррелирует с более высоким акцизным сбором.
• Объем: Налог за литр или галлон.
• Тип напитка: Разные ставки для пива, вина и спиртных напитков. Например, вино может облагаться меньшим налогом на единицу алкоголя, чем спиртные напитки, по историческим или культурным причинам.
• Объем производства/размер производителя: Многие страны предлагают сниженные акцизные сборы для небольших, крафтовых производителей, чтобы способствовать развитию местной промышленности. Например, в Великобритании и США малые пивоварни и сидрерии пользуются пониженными налоговыми ставками.
• Местоположение: Налоги могут варьироваться на федеральном, штатном/провинциальном и даже муниципальном уровнях, что добавляет сложности, особенно в крупных федеративных системах, таких как США, Канада или Австралия.

Ограничения на рекламу и маркетинг

Для содействия ответственному потреблению и защиты уязвимых групп населения большинство юрисдикций налагают ограничения на рекламу и маркетинг ферментированных напитков, особенно алкогольных.

• Целевая аудитория: Строгие запреты на рекламу, направленную на несовершеннолетних, или использование изображений, привлекательных в первую очередь для несовершеннолетних.
• Заявления и изображения: Ограничения на заявления о пользе для здоровья, заявления о повышении производительности или предположения, что потребление ведет к социальному или сексуальному успеху.
• Размещение и средства массовой информации: Правила, касающиеся рекламы в определенное время (например, дневное телевидение), вблизи школ или в определенных типах изданий. В некоторых странах действуют полные запреты на рекламу алкоголя на телевидении или на общественных билбордах.
• Саморегулирование против законодательства: Многие регионы, особенно в Европе, полагаются на отраслевые кодексы саморегулирования (например, кампании за ответственное потребление), в то время как другие, например, скандинавские страны, применяют строгое государственное законодательство.

Лицензирование производства и дистрибуции

Регуляторы требуют лицензии на различных этапах цепочки поставок для обеспечения контроля, отслеживаемости и сбора налогов.

• Лицензии на производство: Пивоварням, винодельням, винокурням и иногда даже производителям комбучи необходимы специальные разрешения от соответствующих органов (например, TTB в США, местных агентств по безопасности пищевых продуктов в других странах) для легальной работы. Это часто включает инспекции и соблюдение конкретных стандартов для производственных помещений.
• Лицензии на дистрибуцию: Оптовикам и дистрибьюторам требуются лицензии для перемещения продукции между производителями и розничными продавцами. В США трехуровневая система (производитель-оптовик-розничный торговец) является сложным примером, предотвращающим прямые продажи во многих случаях, если не получены специальные разрешения.
• Розничные лицензии: Рестораны, бары и розничные магазины, продающие ферментированные напитки, должны получать лицензии, часто с особыми условиями относительно часов работы, потребления на месте или на вынос и проверки возраста.
• Разрешения на импорт/экспорт: Международная торговля включает в себя навигацию по таможенным правилам, импортным пошлинам и специальным разрешениям как от экспортирующей, так и от импортирующей страны, обеспечивая соответствие продукции стандартам рынка назначения.

Региональные и национальные регуляторные парадигмы: краткий обзор

Хотя основные столпы универсальны, их реализация сильно различается. Вот краткий обзор некоторых основных региональных подходов:

Европейский Союз (ЕС)

ЕС стремится к гармонизации для облегчения свободного перемещения товаров, но национальные особенности сохраняются, особенно в отношении алкоголя. Ключевые аспекты:

• Гармонизация: Нормы общей безопасности пищевых продуктов (например, гигиена, загрязнители), маркировки (Регламент FIC) и некоторые аспекты производства алкоголя в значительной степени гармонизированы. Например, существуют общие определения для вина и пива.
• Географические указания (ГУ): Надежная система защищает региональные продукты, такие как шампанское, шотландский виски и сыр Пармиджано Реджано (хотя это и не напиток, но иллюстрирует принцип). Это распространяется на многие вина (например, Бордо), спиртные напитки (например, Коньяк) и все чаще на пиво (например, Bayerisches Bier).
• Национальная гибкость: Государства-члены сохраняют значительную автономию в отношении налогообложения, рекламы и розничной продажи алкогольных напитков, что приводит к разнообразным подходам в политике общественного здравоохранения (например, минимальная цена за единицу алкоголя в Ирландии, строгие запреты на рекламу во Франции через Закон Эвена (Loi Évin)).
• Последние тенденции: Усиление внимания к устойчивому развитию, маркировке пищевой ценности на лицевой стороне упаковки и предупреждениям о вреде алкоголя для здоровья.

Соединенные Штаты (США)

Система США характеризуется сложным взаимодействием федеральных законов и законов штатов.

• Федеральный надзор: Бюро по налогам и торговле алкогольной и табачной продукцией (TTB) регулирует производство, маркировку и налогообложение алкогольных напитков. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обычно осуществляет надзор за безалкогольными напитками и некоторыми аспектами безопасности алкогольных напитков, не охваченными TTB.
• Контроль на уровне штатов: Штаты обладают значительной властью над дистрибуцией и продажей алкоголя, что привело к «трехуровневой системе» (производитель — оптовик — розничный торговец). Это усложняет межштатную торговлю для производителей, требуя соблюдения до 50 различных законов штатов для лицензирования, дистрибуции и прямых продаж потребителям.
• Маркировка: Для большинства этикеток алкогольных напитков требуется одобрение TTB, с акцентом на обозначение класса и типа, содержание алкоголя и обязательные предупреждения. Маркировка ингредиентов для алкогольных напитков исторически была менее строгой, чем для пищевых продуктов, но наблюдается растущее стремление к большей прозрачности.

Азиатско-Тихоокеанский регион (АТР)

Этот обширный регион охватывает широкий спектр регуляторных подходов, от крайне ограничительных до относительно либеральных.

• Разнообразие: В таких странах, как Сингапур, действуют строгие меры контроля над алкоголем, включая запреты на рекламу и высокие налоги. В отличие от этого, Австралия и Япония имеют более либеральные рынки, хотя и с надежными законами о безопасности пищевых продуктов и маркировке.
• Культурная чувствительность: Нормативные акты часто отражают культурные нормы и религиозные соображения, и в некоторых странах (например, в некоторых частях Индонезии, Малайзии или Индии) существуют особые ограничения или полные запреты на алкоголь в определенных районах или для определенных групп населения.
• Фокус на безопасности пищевых продуктов: Многие страны АТР уделяют первоочередное внимание строгому импортному контролю и стандартам безопасности пищевых продуктов, чтобы предотвратить попадание на их рынки загрязненных продуктов.
• Примеры:
  • Япония: Известна своей подробной классификацией алкогольных напитков, включая уникальные категории, такие как «хаппосю» (пиво с низким содержанием солода), которые облагаются налогом иначе, чем традиционное пиво.
  • Китай: Быстро развивающийся рынок с растущим вниманием к безопасности пищевых продуктов, отслеживаемости и защите интеллектуальной собственности для международных брендов.

Латинская Америка

Нормативные рамки в Латинской Америке часто динамичны, балансируя между общественным здравоохранением, экономическим развитием и сохранением традиционных напитков.

• Эволюционирующие стандарты: Многие страны приводят свои стандарты безопасности пищевых продуктов и маркировки в соответствие с международными нормами (например, Кодекс Алиментариус) для содействия торговле.
• Традиционные напитки: Часто существуют специальные правила для местных или традиционных ферментированных напитков, таких как пульке (Мексика), чича (Андские регионы) или кашаса (Бразилия), защищающие их наследие и обеспечивающие безопасность.
• Фокус на общественном здравоохранении: Растущая обеспокоенность по поводу неинфекционных заболеваний привела к обсуждениям и внедрению политик, таких как налоги на сахар (например, в Мексике, Чили), которые могут повлиять на некоторые ферментированные напитки.

Африка

Африка представляет собой разнообразный регуляторный ландшафт с различной степенью зрелости и уникальными проблемами.

• Регуляторная зрелость: Некоторые страны, такие как Южная Африка, имеют устоявшиеся и всеобъемлющие правила для алкогольных напитков (особенно вина). В других странах системы находятся на стадии становления.
• Неформальный сектор: Значительная часть производства ферментированных напитков, особенно традиционных, происходит в неформальном секторе, что создает проблемы для регулирования, контроля качества и налогообложения.
• Трансграничная торговля: В региональных экономических блоках (например, ЭКОВАС, САДК) предпринимаются усилия по гармонизации стандартов и содействию торговле, но реализация остается сложной задачей.
• Бремя для общественного здравоохранения: Высокие показатели вреда, связанного с алкоголем, в некоторых районах вызывают интерес к более строгим мерам контроля, хотя их правоприменение может быть затруднено.

Возникающие проблемы и будущие тенденции

Регуляторный ландшафт для ферментированных напитков постоянно развивается под влиянием потребительских тенденций, научных достижений и проблем общественного здравоохранения. Несколько ключевых проблем и тенденций формируют его будущее:

«Безалкогольный» рубеж

Быстрый рост безалкогольных ферментированных напитков, таких как комбуча, кефир и безалкогольное пиво/вино, ставит серьезные регуляторные вопросы:

• Следовое содержание алкоголя: Основные дебаты ведутся вокруг естественного содержания алкоголя в таких продуктах, как комбуча. Регуляторы пытаются определить и маркировать эти продукты, когда их содержание алкоголя колеблется около «безалкогольного» порога (обычно 0,5%). В некоторых юрисдикциях есть специальные правила, в то время как другие классифицируют их как алкогольные, если содержание превышает 0,5%, даже непреднамеренно.
• Пробиотические и оздоровительные заявления: Многие из этих напитков рекламируются из-за содержания пробиотиков или других полезных для здоровья свойств. Регуляторы тщательно изучают эти заявления, чтобы убедиться, что они научно обоснованы и не вводят в заблуждение. Например, в ЕС действуют строгие правила в отношении заявлений о пользе для здоровья, что часто затрудняет для продуктов явное указание «пробиотических преимуществ» без обширных научных доказательств и авторизации.
• Содержание сахара: Поскольку органы общественного здравоохранения настаивают на сокращении потребления сахара, содержание сахара во многих ферментированных напитках (даже после ферментации) попадает под пристальное внимание, что потенциально может привести к новым требованиям к маркировке или налогам на сахар.

Устойчивое развитие и этичное снабжение

Потребители все чаще требуют экологически чистых и этично произведенных товаров. Эта растущая осведомленность, вероятно, повлияет на будущие нормативные акты:

• Углеродный след и использование воды: Могут появиться правила для отслеживания и ограничения воздействия на окружающую среду на всех этапах производственной цепи.
• Экологичная упаковка: Требования к перерабатываемой или биоразлагаемой упаковке становятся все более распространенными.
• Справедливая торговля и трудовые практики: Хотя часто это добровольно, существует потенциал для государственных или отраслевых стандартов, способствующих справедливым трудовым практикам при закупке сырья (например, кофе, какао, сахарный тростник), что может распространиться и на сельскохозяйственные ресурсы для ферментированных напитков.

Цифровая коммерция и трансграничные продажи

Рост платформ электронной коммерции открыл новые возможности для торговли, но также создал регуляторные сложности:

• Проверка возраста: Обеспечение эффективной проверки возраста при онлайн-продажах алкогольных напитков с учетом различных национальных законодательных возрастных ограничений является серьезной проблемой.
• Соблюдение правил импорта/экспорта: Навигация по таможенным правилам, пошлинам, налогам и соответствию продукции для каждой страны назначения при международной онлайн-торговле может быть сложной задачей для малых и средних предприятий.
• Ответственность торговых площадок: Роль и ответственность онлайн-платформ в обеспечении соблюдения нормативных актов (например, предотвращение незаконных продаж, обеспечение надлежащей маркировки) все еще определяются.

Инициативы в области общественного здравоохранения

Правительства во всем мире продолжают бороться с последствиями чрезмерного потребления алкоголя и нездорового питания для общественного здравоохранения. Это приводит к постоянным и часто противоречивым регуляторным вмешательствам:

• Минимальная цена за единицу алкоголя (MUP): Политики, такие как MUP (введенная в Шотландии и Ирландии), устанавливают минимальную цену на алкоголь в зависимости от его содержания, с целью сокращения потребления дешевых, крепких продуктов.
• Более строгие предупредительные надписи о вреде для здоровья: Как видно на примере предложенных в Ирландии всеобъемлющих предупредительных надписей на алкоголе (включая связь с раком), существует глобальная тенденция к более заметным и информативным предупреждениям.
• Запреты/ограничения на рекламу: Продолжаются дебаты о том, в какой степени следует ограничивать рекламу алкоголя для защиты общественного здоровья.

Гармонизация против национального суверенитета

Напряженность между созданием глобальных стандартов для торговли и предоставлением странам возможности сохранять суверенный контроль над общественным здравоохранением и культурными практиками будет сохраняться. Организации, такие как Комиссия Кодекс Алиментариус, предоставляют международные стандарты на пищевые продукты, но их принятие остается добровольным. Стремление к свободной торговле часто подталкивает к гармонизации, в то время как внутренние проблемы часто приводят к уникальным национальным нормам.

Практические выводы для производителей и потребителей

Навигация по сложному миру регулирования ферментированных напитков требует активного участия всех заинтересованных сторон.

Для производителей:

• Тщательно выполняйте домашнюю работу: Прежде чем выходить на любой новый рынок, тщательно изучите его конкретные правила, касающиеся классификации продукции, ограничений по содержанию алкоголя, маркировки, предупреждений о вреде для здоровья, налогов и лицензирования. Не думайте, что соответствие нормам на одном рынке означает соответствие на другом.
• Заранее обращайтесь к экспертам: Консультируйтесь с юристами, специализирующимися на пищевом и beverage-праве, отраслевыми ассоциациями и регуляторными консультантами на ваших целевых рынках. Их опыт может сэкономить значительное время и ресурсы.
• Придерживайтесь прозрачности и точности: Убедитесь, что этикетки на вашей продукции meticulously точны и соответствуют нормам. Помимо юридических требований, прозрачная маркировка укрепляет доверие потребителей и повышает репутацию бренда.
• Оставайтесь гибкими и адаптируемыми: Регуляторный ландшафт динамичен. Внедряйте системы для отслеживания изменений в соответствующих законах и будьте готовы адаптировать свои продукты, процессы или маркетинговые стратегии соответственно.
• Думайте глобально, действуйте локально: Стремясь к постоянному качеству продукции, будьте готовы локализовать определенные аспекты (например, специальные предупредительные надписи, декларации ингредиентов, форматирование ABV) для соответствия местным регуляторным нюансам.
• Инвестируйте в контроль качества: Помимо соответствия нормам, надежные внутренние системы контроля качества обеспечивают безопасность и постоянство продукции, снижая риск отзыва или регуляторных мер.

Для потребителей:

• Внимательно читайте этикетки: Обращайте внимание на список ингредиентов, декларации аллергенов, содержание алкоголя и любые предупреждения о вреде для здоровья. Это позволяет вам делать осознанный выбор, соответствующий вашим диетическим потребностям и целям в области здоровья.
• Будьте внимательны к заявлениям: Подходите к заявлениям о пользе для здоровья (особенно для безалкогольных ферментированных продуктов) с критической точки зрения. Ищите продукты, которые четко указывают свои ингредиенты и пищевую ценность, а не полагаются на расплывчатые или преувеличенные выгоды.
• Поддерживайте ответственных производителей: Выбирайте бренды, которые демонстрируют приверженность четкой маркировке, этичному снабжению и соблюдению нормативных требований. Ваши покупательские решения могут влиять на отраслевые практики.
• Знайте местные правила: Будьте в курсе установленного законом возраста для употребления алкоголя, ограничений на покупку и правил потребления в вашем конкретном месте.

Заключение

Понимание регулирования ферментированных напитков — это непрерывный путь на постоянно развивающемся глобальном рынке. Взаимодействие исторических традиций, императивов общественного здравоохранения, экономических факторов и быстрых инноваций создает ландшафт, который одновременно сложен и увлекателен. Для производителей это означает тщательное соблюдение норм, стратегическое предвидение и приверженность качеству и прозрачности. Для потребителей — это осознанный выбор и защита безопасных, хорошо регулируемых продуктов.

По мере того как мир ферментированных напитков продолжает диверсифицироваться и расширять свое глобальное присутствие, развитие четкой коммуникации и сотрудничества между промышленностью, регуляторами и потребителями будет иметь первостепенное значение. Только через общее понимание и активное участие мы можем обеспечить, чтобы этими ценными напитками продолжали наслаждаться безопасно и ответственно по всему миру, поддерживая в равной мере как традиции, так и инновации.